Şırnak'ın Asırlık Mirası: Lezzet Tesciliyle Sofralarda Yeniden!

Şırnak Üniversitesi öğrencileri, unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri yeniden canlandırdı. Gençlik ve Spor Bakanlığı'nın ÜNİDES programı kapsamında desteklenen "Miras Sofrası Şırnak Yöresel Yemekleri" projesi, bölgenin zengin mutfak mirasını gün yüzüne çıkararak geleceğe taşıyor. Proje, Şırnak Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi Kulübü öncülüğünde hayata geçirildi.

Proje kapsamında, iki akademisyen ve yöreden dört usta bir araya gelerek, öğrencilere uygulamalı eğitimler verdi. Bu eğitimlerde, bölgeye özgü ve büyük bir kısmı tescillenmiş veya tescil sürecinde olan 13 farklı geleneksel yemek, öğrencilere en ince ayrıntısına kadar öğretildi. Öğrenciler, usta şeflerin rehberliğinde, kaybolmaya yüz tutmuş tarifleri yeniden yorumlayarak, hem geleneksel lezzetleri koruma altına aldı, hem de kendi yeteneklerini geliştirme fırsatı buldu.

Proje, düzenlenen bir tanıtım etkinliğiyle taçlandırıldı. Şırnak Üniversitesi'nde gerçekleşen etkinliğe, Şırnak Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Sedat Çelik, Gençlik ve Spor İl Müdürü Fedai Din, öğretim görevlileri ve çok sayıda davetli katıldı. Konuklar, yörenin eşsiz lezzetlerini tatma fırsatı bulurken, özellikle Hekeheşandi, Kipe, Kutlık, Serbidev, Şımşıpe, Bırınczer, Katgedıfse ve Luzine "Fıreydin" gibi özgün isimlere sahip yöresel yemekler büyük beğeni topladı.

Tatlısından tuzlusuna, birbirinden lezzetli yemeklerin sergilendiği etkinlik, Şırnak'ın kültürel zenginliğinin bir göstergesi oldu. Gastronomi Kulübü'nün bu girişimi, bölgenin mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir rol üstlenirken, öğrencilerin hem teorik hem de pratik bilgilerini artırmalarına olanak sağladı. Proje, Şırnak mutfağının tanıtımına katkıda bulunurken, aynı zamanda bölge turizmine de yeni bir soluk getirmesi bekleniyor.